تعتبر كيكة الجزر واحدة من أهم وأشهر الحلويات التي حظيت بشعبية كبيرة على مستوى العالم، حيث تمتاز بمذاقها الشهي وطرق تحضيرها المتنوعة،برزت شهرة كيكة الجزر بشكل خاص في المطبخ الأمريكي خلال الستينات من القرن الماضي، ومنذ ذلك الحين انتشرت إلى جميع أنحاء العالم، محتلةً مكانة مميزة بين الحلويات المميزة،يقدم هذا المقال طرق متعددة لعمل كيكة الجزر، بطرق مختلفة تقدم من قبل طهاة مشهورين، مما يعكس تنوع المكونات وطرق التحضير.
طريقة عمل كيكة الجزر للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- كوبين من الدقيق الأبيض المنخول.
- 4 بيض.
- كوب وربع من الزيت.
- كوبين من السكر الأبيض.
- ملعقتين صغار فانيلا.
- كيس بيكنج بودر.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج صودا.
- رشة من الملح.
- ملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة.
- 3 ثمار متوسطين الحجم من الجزر.
مكونات طبقة الفروستينج
- نصف كوب من السمنة السايحة.
- ربع كيلو من الجبنة الكريمية.
- 3 أكواب من السكر البودرة.
- كيس فانيليا واحد جرام.
- كوب واحد من الجوز.
خطوات تحضير كيكة الجزر
- قبل البدء في التحضير، نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم ببشر ثلاث ثمار من الجزر بشرا ناعما.
- نقوم ببشر كوب الجوز بشرا خشنا.
- نحضر وعاء مناسب الحجم ونضع به كمية السكر البودرة وعدد البيض كاملا مع كيس الفانيليا.
- نقوم بخفق المكونات خفقا جيدا لمدة دقيقتين باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- نضيف كمية الدقيق بشكل تدريجي مع كيس البيكنج بودر، ويضاف البيكنج صودا، ثم الملح، وملعقتين من القرفة وقلبي جيدا ثم نعيد الخفق مرة أخرى حتى تمتزج تماماً.
- بعدها، نقوم بإضافة الجزر المبشور والجوز المبشور ونخلطهما.
- نحضر صينية الفرن المناسبة ونغطيها بورق زبدة ونسكب بها الخليط.
- الآن أدخل الصينية إلى الفرن الذي سبق تسخينه.
- تترك الكيكة داخل الفرن مدة ساعة إلا ثلث تقريبا.
- نخرج الكيكة من الفرن ونتركها جانبا لتبرد.
طريقة تحضير طبقة الفروستينج
- في إناء وسط، نقوم بخلط ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الناعم مع نصف الكوب سمنة سايحة في درجة حرارة الجو ونضيف إليها ربع الكيلو من الجبنة الكريمية ثم يضاف كيس الفانليا.
- بعد الخلط بين المكونات جيدًا نضيف كوبًا من مبشور الجوز، ثم نقلب.
- الآن الفروستينج جاهز للاستعمال.
- نقوم بسكب كمية الفروستينج على وجه الكيكة بعد أن تبرد.
- نقطع الكيكة وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كيكة الجزر الهشة للشيف علاء الشربيني
المكونات والمقادير
- كوب ونصف من الجزر المبشور.
- كوب من الجوز المبشور.
- 4 بيضات كبار.
- ثلث كوب من الزيت (يفضل زيت نباتي).
- كوب وربع من السكر البني.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة من الهيل.
- كوب لبن زبادي.
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة صغيرة بيكربونات صودا.
- ذرة ملح.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ثلث كوب من الزبد السايح.
طريقة العمل
- يتم نخل كمية الدقيق لضمان التأكد من نقائه.
- يتم خفق الأربع بيضات مع كمية الزبدة المذكورة وكوب السكر البني ورشة الملح وثلث كوب الزيت النباتي ورشة جوزة الطيب وملعقة القرفة المطحونة ونصف ملعقة الهيل وكوب اللبن الزبادي.
- يتم خلط كل المكونات الجافة (الدقيق، والبيكنج بودر، والبيكنج صودا) خلطاً جيداً.
- يضاف مزيج المكونات السائلة إلى خليط المكونات الجافة مع التقليب جيدًا.
- ثم يتم إضافة كمية مبشور الجزر ومبشور الجوز.
- جهزي الفرن مسبقًا على حرارة متوسطة 180 درجة.
- جهزي قالب الكيك وادهنيه بالقليل من الزبد.
- يتم إدخال القالب إلى الفرن لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حسب ظروف الكيك والفرن.
- أخرجي القالب بعد أن ينضج الكيك واتركيه حتى يبرد.
- تقطع الكيك وتقدم.
طريقة عمل كيك الجزر على طريقة سالي فؤاد
المكونات المطلوبة
- دقيق.
- بيكنج بودر.
- ملح.
- بيكنج صودا.
- بيض.
- زيت.
- سكر.
- قرفة.
- جوز مبشور.
- جزر مبشور.
- فانيلا.
خطوات التحضير
- أولاً، قومي باستخدام المنخل لنخل الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح واتركيهم جانباً.
- يتم تحضير دورق الخلاط الكهربائي ويوضع به البيض، وكمية الزيت، ومقدار السكر، ثم الفانيليا ويتم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة ثم متوسطة.
- يضاف خليط المكونات الجافة إلى دورق الخلاط مع إضافة الجوز ورشة القرفة ويعاد الخفق مرة أخرى حتى تمام الحصول على عجينة ذات القوام المطلوب.
- يتم سكب خليط الخلاط داخل قالب كيك ذو حجم مناسب ويدخل القالب إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة ويترك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- يتم اختبار نضج الكيك من خلال غرز شوكة وسط الكيكة إذا خرجت جافة فهذا يشير إلى نضج الكيك تخرج فورا من الفرن وتترك لتبرد تمامًا.
- تقطع الكيك ويقدم.
طريقة عمل كيكة الجزر على طريقة الشيف حسن
المكونات والمقادير
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة قرفة مطحونة ناعمة.
- كوب زبدة (في درجة حرارة المطبخ).
- كوب سكر أبيض.
- كوب سكر بني.
- جوز مبشور.
- 2 ثمرة جزر كبار.
- زبيب.
- كوبين ونصف من الدقيق الأبيض.
- ذرة ملح.
- عصير برتقال.
- 4 بيضات.
طريقة التحضير
- يتم نخل كلا من الدقيق والملح والبيكنج بودر باستخدام المنخل للتأكد من خلوهم من أي شوائب.
- يتم بشر الجزر بشرا متوسطا.
- يتم خلط الكوبين ونصف من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من البيكنج صودا ويضاف إليهم ذرة الملح وملعقة صغيرة من مطحون القرفة وتترك جانبا.
- في وعاء آخر يتم سحق كوب واحد من السكر الأبيض مع كوب واحد أيضًا من السكر البني مع عدد البيض كله ومقدار مناسب من عصير البرتقال الفريش.
- يتم إضافة خليط المكونات الجافة إلى خليط السكر والبيض ويتم التقليب جيدا لتمام الإمتزاج.
- يتم إضافة كمية الجزر المبشور والجوز المبشور والزبيب ويتم الخلط بجيد.
- يتم صب عجينة الكيك في قالب مناسب الحجم ويترك الفرن على درجة 200 لمدة 35 دقيقة إلى إتمام النضج.
- يخرج القالب بعد أن ينضج ويتم تركه مدة مناسبة حتى يبرد تمامًا.
مكونات تغطية الكيك
- كريمة الجبنة.
- فانيلا.
- نصف كوب زبد.
- نصف كوب سكر ناعم.
طريقة التحضير
- يتم مزج المكونات السابقة كاملة معًا مزجًا جيدًا وتصب على الكيكة بحيث تغطيها وتقدم باردة.
- يقطع الكيك بعد تغطيته بالكريمة ويقدم باردا على أطباق التقديم.
طريقة عمل كيكة الجزر على طريقة الشيف يسري
المكونات
- 3 كوب من الدقيق.
- كوب ونصف من السكر البني.
- كيس فانيلا واحد جرام.
- كيس بيكنج بودر 3 جرام.
- رشة من القرفة المطحونة.
- ثمرتين من الجزر الطازج.
- كوب من اللبن السائل.
- رشة بسيطة من الملح.
- كوب من الجوز المبشور.
- زيت نباتي.
- نصف كأس من السمنة في درجة حرارة المطبخ.
- كريمة للزينة.
طريقة التحضير
- استخدمي المنخل لنخل الدقيق ثم البيكنج بودر ثم الملح للتخلص من الشوائب بهم.
- يتم بشر الجزر.
- سخني الفرن قبل أن تبدأي على حرارة متوسطة.
- يتم خلط المكونات (الدقيق والسكر والبيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة) خلطا جيدًا.
- ثم يهرس البيض مع الفانيليا ومع الزبدة واللبن مزجا جيدا.
- يضاف المزيج الناتج إلى خليط المكونات الجافة ويتم التقليب جيدًا.
- يدهن صينية الفرن ذات حجم متوسط ببعض من الزبدة السايحة ويرش عليها بعض من الدقيق، ثم يتم صب العجينة بها.
- يضاف كمية مبشور الجوز ومبشور الجزر إلى الخليط.
- يتم إدخال العجينة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تقارب الساعة إلا ثلث.
- بعد التأكد من نضج الكيك يتم توزيع الكريمة على وجهها.
- تقطع الكيكة وتقدم على أطباق التقديم.
تناولنا في هذا المقال العديد من الطرق الجميلة واللذيذة لعمل كيكة الجزر، حيث قدمنا الطرق المختلفة من الشيف نجلاء الشرشابي، الشيف يسري، الشيف حسن وغيرهم،يعكس هذا المقال غنى المطبخ العربي بالتنوع والابتكار في طرق إعداد الحلويات،نأمل أن يكون هذا المقال قد نال إعجابكم وتمكنتم من الاستفادة من الوصفات المقترحة، لتجربتها في منازلكم وتحضيرها لأحبائكم.
About the author
