وتقول الحاجة خديجة حسين المريحل – أن الفلافل تتكون من عجينة تقلى بالزيت، شكلها على هيئة كرات (ازرار) ، أو اقراص، تصنع من الحمص ، أو الفول (الباقلاء)، أو كليهما،
، وهذا الطبق له حضور على السفرة والمائدة الرمضانية اليومية حاله كبقية الأطباق والأصناف من النعم والخيرات الموضوعة على السفرة ، حيث يعتبر الفلافل من الوجبات النباتية السريعة ومحبوبة لدى الصغار والكبار
وتضيف الأخت أم جاسم مكي محمد :-
إن الفلافل وجبة نباتية غنية بالألياف…حيث تحتوي على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات وهي خفيفة مُشبعة في مقدمة الوجبات الشعبية اللذيذة والمحبوبة عند الجميع، لنكهتها الشهية، ولونها الذهبي، وقشرتها المقرمشة.
وتتداخل فاطمة سعيد :- -أن الفلافل يتم تقديمها محشوة في الخبز، مع خلطة متنوعة من الطماطم والخس والخيار والمخلل، إلى جانب سلطة الحمص أو الطحينة ، مما يجعلها غنية بالبروتين النباتي، والألياف .
