تعد الحلويات جزءًا لا يتجزأ من المطبخ العربي، حيث تعكس تنوع الثقافات والمكونات المستخدمة في إعدادها،من بين هذه الحلويات، تبرز حلوى التمرية بشهرتها ومكوناتها الفريدة،تعتبر التمرية من الأطباق المحبوبة في العديد من الدول العربية، حيث يتم تحضيرها بطرق متعددة تعكس التقاليد المحلية،يتناول هذا المقال طرق إعداد التمرية، مع مدخلات متنوعة، وتفاصيل دقيقة لعملها، مما يوفر للقارئ فرصًا لاستكشاف نكهات جديدة وتجربة أشكال متعددة من هذه الحلوى الشهية.
طريقة عمل التمرية للشيف هالة فهمي
المقادير
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلث كوب من الماء.
- القليل من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة.
- زيت ذرة للقلي.
مكونات الحشوة
- كوب إلا ثلث سميد خشن.
- كوب إلا ثلث سكر أبيض.
- كوبين ونصف ماء.
- ملعقة ونصف ماء زهر.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة عن طريق مزج الدقيق مع الملح، ثم نقوم بإضافة الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- لإعداد الحشوة، نغلي السميد والسكر والماء مع التحريك حتى نحصل على خليط متجانس.
- ندهن صينية بالزيت، ثم نفرد العجينة بعد أن ترتاح، ثم نضع الحشوة في المنتصف ونثني الأطراف.
- نقلي التمرية في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نقدمها بعد رش السكر البودرة.
طريقة عمل التمرية بالسميد للشيف الشربيني
المقادير
- كوبين من السميد الناعم.
- كوبين من التمر المسحوق.
- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
- كوب إلا ربع دقيق أبيض.
- كوب وربع سكر أبيض.
- ملعقة ونصف من بكينج البودر.
- 6 ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السمسم (للزينة).
طريقة تحضير التمرية
- نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة في الصينية، ثم نضيف التمر المطحون ونعيد فرد العجينة فوقه.
- نرش السمسم ونقطع إلى مربعات، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل التمرية بالتوست للشيف سارة عبد السلام
المقادير
- كمية مناسبة من عيش التوست.
- كوب ونصف من اللبن منزوع الدسم.
- ثلث كوب من السميد الناعم.
- ثلث كوب سكر أبيض.
- القليل من مطحون المستكة.
- ملعقة ونصف ماء ورد.
- زيت نباتي للقلي.
- سكر بودرة.
- فستق مطحون (لتتزين).
خطوات عمل التمرية
- نفرد التوست ونقوم بتقطيعه، ثم نتركه ليجف قليلاً.
- نعد الحشوة ونعيد تشكيل التوست حسب الحجم ورغبتنا.
- نقلي التمرية في زيت ساخن حتى تتحمر وتحصل على اللون الذهبي، ثم نرش عليها السكر والفستق قبل التقديم.
طريقة عمل التمرية للشيف سالي فؤاد
مقادير العجينة
- كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض المنخول.
- ثلث كوب من الماء.
- رشة ملح.
- مقادير الحشوة-
- كوب إلا ثلث من السميد.
- كوب إلا ثلث من السكر الأبيض.
- كوبين من الماء.
- سكر بودرة (للزينة).
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الدقيق مع الملح والماء ثم نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة.
- بعد فترة من الراحة، نقوم بإعداد الحشوة وسكبها داخل الصينية بعد أن تبرد.
باختتام هذا المقال، يتضح أن تنوع طرق تحضير التمرية يمنح كل شيف فرصة للتعبير عن إبداعه وإضافة لمسته الشخصية،من وصفات الشيف هالة فهمي إلى الشيف سالي فؤاد، تقدم كل وصفة فرصة لتجربة المكونات والنكهات بطريقة مميزة،بالرغم من أن أسلوب التحضير تقليدي، إلا أن الابتكار في التقديم والتزيني يجعل من حلوى التمرية تجربة فريدة وممتعة في كل مرة،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم وأن تحفزكم على تحضير هذا الطبق الرائع في منازلكم.
